Bogracz

Rozpalić ognisko. Mięso pokroić w dużą kostkę, boczek w słupki. Cebulę i czosnek obrać i pokroić niezbyt drobno. Paprykę słodką oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski, ostrą zostawić w całości. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę, zalać w misce zimną wodą. Postawić trójnóg nad ogniskiem i zawiesić na nim kociołek żeliwny (lub zapalić gaz pod garnkiem). Do kociołka lub garnka włożyć boczek i wytopić tłuszcz, dodać mięso i obsmażyć je równomiernie ze wszystkich stron, dodać czosnek i cebulę, zrumienić mieszając razem z mięsem. Wlać wodę, żeby zakryła mięso, doprawić solą i wędzoną papryką, dodać strąk ostrej papryki i dusić na wolnym ogniu około 1,5 godziny. W razie potrzeby dolewać wodę. Kiedy mięso jest prawie miękkie dodać ziemniaki, wlać wodę jeśli trzeba i dusić, aż ziemniaki będą półtwarde. Dodać paprykę słodką, pomidory, dusić 10 minut. Kiedy ziemniaki się ugotują dodać kilka łyżek zimnej wody, doprawić ostrą papryką w proszku, solą, zagęścić koncentratem pomidorowym i dusić jeszcze przez chwilę. Jeżeli pomidory są mało słodkie dosmaczyć bogracz cukrem. Dosolić w razie potrzeby.

Podawać z wiejskim chlebem i gęstą śmietaną. 

Bogracz (bogrcs) to rodzaj kociołka do gotowania nad ogniskiem. W Polsce można kupić bogracze w sklepie węgierskim „Papryka” w Warszawie przy ulicy Zwycięzców. Bograczami nazywa się również zupy gulaszowe gotowane w garnkach nad ogniskiem. W warunkach domowych bogracz, czyli zupę gulaszową gotujemy w garnku o grubym dnie.