Doprowadzić do wrzenia 100 g masła i 250 ml wody. Natychmiast po zagotowaniu zestawić z ognia. Dodać 150 g przesianej mąki, po 1 łyżeczce soli i cukru. Wymieszać drewnianą łyżką.
Ogrzewać mieszając, aż z ciasta utworzy się jeden duży kawałek odstający od ścianek rondla. Zestawić ciasto z ognia, lekko przestudzić. Następnie miksując stopniowo dodać cztery rozmącone jajka. Mieszać mikserem, aż do uzyskania gładkiej masy.
Masę nałożyć do rękawa cukierniczego z szeroką końcówką gwiazdkową. Wyciskać porcje ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w sporych odległościach. Posmarować każdego ptysia żółtkiem rozmaconym z wodą. Piec ok. 20 minut w temperaturze 200 C.