Zagotować bulion drobiowy w rondelku. Wsypać kaszę bulgur do miski, wlać wrzący bulion i odstawić na 10-15 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Rozgrzać łyżkę oliwy na patelni i zeszklić cebulę. Dodać rodzynki i smażyć jeszcze chwilę, aż rodzynki napęcznieją. Połączyć w miseczce 2 łyżki oliwy, sok i skórkę z cytryny, kmin rzymski, papryczkę chili, sól i pieprz. Dodać pokrojone mięso kurczaka, i wymieszać dokładnie. Spulchnić bulgur widelcem, tak żeby oddzielić ziarenka kaszy. Dodać kurczaka z przyprawami, usmażoną cebulę z rodzynkami, płatki migdałowe, posiekaną miętę i wymieszać dokładnie. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej na listkach rukoli.
Cytrynowy bulgur z kurczakiem
- Czas 25 min.
- Trudność
- Porcja dla
| piersi kurczaka, ugotowane i drobno pokrojone | 2 |
| bulion drobiowy | 500 ml |
| cebula | 1 |
| płatki migdałowe, uprażone | 2 łyżki |
| rodzynki | 2 łyżeczki |
| świeża mięta | 2 łyżki |
| sok z cytryny | 4 łyżki |
| skórka otarta z 1/2 cytryny | |
| papryczka chili wysuszona i pokruszona | 1 |
| mielony kmin rzymski | pół łyżeczki |
| sól i pieprz | |
| rukola | do podania |
Przepis pochodzi ze strony Smaki Życia.