Fałszywe foie gras
- Czas 20 min.
- Trudność
- Porcja dla
| kurze wątróbki | 500g |
| wywar wołowy | 1 litr |
| żelatyna | 1 łyżka |
| cebula | 1 mała |
| masło | 120g |
| twarożek homogenizowany | 250g |
| rokpol | 30g |
| czosnek | 1 ząbek |
| sól | 3/4 łyżeczki |
| brandy | 1 mały kieliszek |
| posiekane czarne oliwki lub czarne trufle | 2 łyżeczki |
To znakomity przepis Anieli Rubinstein, nieco uproszczony na potrzeby tych, którym się śpieszy.
Cebulę posiekać. Wątróbki oczyścić, umyć, osuszyć. Zeszklić na maśle cebulę, dodać wątróbki i usmażyć odwracając (powinny być w środku różowe). Zmiksować w blenderze wątróbki z cebulą i tłuszczem ze smażenia z twarożkiem, brandy, solą, czosnkiem i rokpolem. Masa powinna być idealnie gładka. Wymieszać z oliwkami (truflami). Przełożyć do formy. Rozpuścić żelatynę w wywarze, ostudzić. Zlać pasztet galaretą. Zostawić w lodówce na noc.
Przepis pochodzi ze strony Smaki Życia.