Smaki życia
Zaloguj się Rejestracja Kontakt
  • Usuń
  • Zmień
Zapisz
Witaj »
  • Zobacz profil
  • Zakupy
  • Przepisy
Wyloguj się

Witaj

Zaloguj się lub utwórz konto

Mam konto ale nie mogę się zalogować

Facebook connect Google+ connect zaloguj się
  • Kuchnia
    • Przepisy
    • Porady
    • Inspiracje
    • Osobowości
    • Słownik kulinarny
    • Akcesoria kuchenne
    • Gadżety
    • Ciekawostki
  • Restauracje
    • Restauracje rekomendowane Polska i świat
    • Jak rozpoznać dobrą restaurację?
  • Dom i Wnętrza
    • Inspiracje
    • Porady
  • Śladami Smaków
    • Podróże
    • Moje odkrycia
    • Smaki regionów
    • Smaki, które podbiły świat
    • Smak na kulturę
  • Wydarzenia
    • 1 czerwca zjedz i wesprzyj młodzież! Przyłącz się
    • Konkurs Nowa odsłona Pana Łososia
    • Raj dla dzieci w Południowym Tyrolu
    • Polska uczta w londyńskiej restauracji Jamiego Oli
    • Kucharze dzieciom
    • Poczuj „smak” Berlina w Warszawie
    • ZARABIAJ NA KAWIE, warsztaty Segafredo Zanetti
    • Przygotuj się do Świąt w Południowym Tyrolu
    • Gęsina na św. Marcina
    • Polecamy
    • Komentarze
    • Smaki życia gwiazd
    • Konkurs
  • O mnie
      • Sklep
        • Ceny
        • Koszyk 0.00 PLN
      • profil
        • Dodaj przepis
        • Moje przepisy
        • Moje zakupy
        • Ustawienia
        • Schowek
        • Pytanie do Magdy G.
        • Ebook
      • Strona główna »
      • Kuchnia»
      • Przepisy»
      • Pasztet z kaczki z sosem karminowym

      Pasztet z kaczki z sosem karminowym

      Drukuj

      Przepis

      • Czas 6 godz.
      • Trudność
      • Porcja dla
      cała kaczka (z podrobami) 1
      wątróbka cielęca 300g
      wątróbka z gęsi 3
      słonina 60g
      100 g pieczarek lub 10 g suszonych grzybów
      włoszczyzna 100g
      średnia cebula 1
      żółtka 2
      jajka 3
      czerstwe kajzerki 2
      tłuszcz do posmarowania formy 30g
      ziele angielskie
      sól i pieprz
      liść bobkowy 1/2
      gałka muszkatołowa
      sproszkowany imbir
      Sos:
      żurawina lub porzeczki 200g
      barszcz 200ml
      cukier 80g
      goździki 2
      ziarna gorczycy 1 łyżka
      cynamon szczypta
      mąka ziemniaczana 1 płaska łyżka
      zdj. Grzegorz Śledź

      Kaczkę podzielić na 4 części. Warzywa, mięso z podrobami (bez wątróbki), słoninę, przyprawy zalać wodą i gotować powoli na małym ogniu. Po 30 minutach wyjąć słoninę i dodać sól. Gdy mięso zmięknie, ostudzić je a następnie oddzielić od kości.

      Pokroić w plasterki pieczarki i cebulę. Włożyć je do rondla, dodać wątróbki. Zalać wrzącym wywarem z gotowania mięsa (tylko tyle wywaru, aby przykrył wątróbki) i dusić 10 minut pod przykryciem.

      Bułkę namoczyć w zimnym wywarze. Dużą formę pasztetową posmarować tłuszczem, dno wyłożyć plasterkami słoniny. Mięso z kaczki, pieczarki z cebulą, wątróbkę cielęcą, bułkę przepuścić przez maszynkę 2 razy, za drugim razem przez gęstsze sitko. Dodać 2 żółtka, 3 jaja, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i imbir do smaku. Wyrobić starannie na pulchną masę.

      Włożyć do formy, ugnieść, w środek masy wcisnąć kawałki wątróbki gęsiej. Zamknąć pokrywę lub przykryć formę folią aluminiową i piec w kąpieli wodnej około półtorej godziny. Gdy brzegi pasztetu lekko się zarumienią, wyjąć go z kąpieli wodnej i ostudzić. Letni pasztet wyjąć na talerz.

      Żurawinę z cukrem przetrzeć do barszczu. Zagotować barszcz z przyprawami i zagęścić go mąką ziemniaczaną. Podawać pasztet z sosem udekorowany świeżymi żurawinami.

       

      Pobierz bezpłatnie wielkanocny e-book z przepisami Magdy Gessler!

       

       

      Tweeter
      

      Najpopularniejsze wpisy

      • 1. Ciasto na naleśniki
      • 2. Biały chłodnik z Podlasia
      • 3. Makaron z cukinią i pieczarkami
      • 4. Jak gotować ryż na sypko
      • 5. Jak gotować młode ziemniaczki?
      • 6. Ile gramów płynnego miodu jest w łyżce, czyli n...
      • 7. Podział tuszy wołowej
      • 8. Jak odróżnić zabójczego muchomora od przepyszne...
      • 9. Ciasto na pizzę
      • 10. Makaron z boczkiem, szpinakiem i śmietaną

      Wydarzenia

      • Spółka Smaki Życi...

        Spółka Smaki Życia oświadcza:

      • Gastro Targ na Ch...

        Kilkanaście dni temu, na nocnej street foodowej mapie Warszawy, w centrum miasta, pojawił się Gas...

      Domowe inspiracje

      • Kawa w filiżance ...

        Czy wiemy, jaki jest współczesny smak Berlina? Jeśli nie, to od 17 do 29 października będzie możn...

      • Erica z Afryki

        Pierwsze dni jesieni kojarzą się nieodmiennie z kwitnącymi wrzosami. Ale czy wszystkie rośliny, ...

      Śladami smaków

      • Skąd się wzięły f...

        Tłuściutkie, chrupiące, obrzydliwie smakowite. Trudno powiedzieć, kto dokładnie wymyślił frytki. ...

      • Arbuz, czyli melo...

        Choć ludzkość znała i uprawiała arbuzy już półtora tysiąca lat przed naszą erą do Europu trafiły ...

      Co masz w lodówce?

      • Kuchnia
      • Restauracje
      • Dom i Wnętrza
      • Śladami Smaków
      • Wydarzenia
      • O mnie
      • Sklep
      • Reklama
      • POTRAWY WIELKANOCNE
      • profil
      Pasztet z kaczki z sosem karminowym - Przepisy. Pasztet z kaczki z sosem karminowym to przepis, którego autorem jest: Magda Gessler

      Smaki Życia na Facebooku

      Smaki Życia

      Kontakt

      Newsletter smaków życia

      Bądź z nami wszędzie tam gdzie jesteś i zapisz się do naszego newslettera

      Rezygnuję

      Witaj
      Od teraz spodziewaj się najświeższych nowości ze strony Smaki Życia.

      Rezygnuję

      Jeżeli jesteś zarejestrowanym użytkownikiem, zaloguj się i zrezygnuj z subskrypcji.

      Witaj
      Aby zrezygnować z newslettera Smaki Życia naciśnij przycisk "Rezygnuję". W przeciwnym wypadku - Anuluj.

      Rezygnuję

      polityka prywatności

      Copyrights 2022 Smaki Życia.