Bouquet garni

Drukuj
zdj. shutterstock
Tak francuscy kucharze a za nimi cały świat nazywają zestaw ziół i przypraw używanych do zup.

W skład typowego bouquet garni wchodzą zazwyczaj natka pietruszki, liść laurowy, tymianek, ziele angielskie, czosnek, pieprz w ziarnach. Z dodatkiem tego zestawu gotujemy wywary. Aby łatwo usunąć przyprawy z gotowej zupy czasami wkłada się je do specjalnego płóciennego woreczka, w którym się gotują. Na końcu wyławia się woreczek. W tym samy celu czasami zioła wiąże się nicią.