Ruszaj w góry, miły bracie! Tam proziaczek czeka na Cię!

Drukuj
zdj. materiały prasowe
Przygotowany przez Stowarzyszenie „Pro Carpathia”, Urząd Marszałkowski Województwa Podkarpackiego oraz Podkarpacką Regionalną Organizację Turystyczną, szlak kulinarny to doskonały pomysł na promocję atrakcji turystycznych regionu.

- Szlak kulinarny to idealna propozycja dla turystów, którzy oczekują już nie tylko doskonałej pogody, przystępnej ceny i urozmaiconych atrakcji. Na pierwszym miejscu stawiają jakość, różnorodność i możliwość doświadczania autentyczności danego miejsca, także poprzez jego dziedzictwo kulinarne. - mówi Jarosław Reczek, dyrektor Departamentu Promocji,  Turystyki, Sportu i Współpracy Międzynarodowej Urzędu Marszałkowskiego Województwa Podkarpackiego.

Na Szlak Kulinarny Podkarpackie Smaki składają się aż trzy trasy „kulinarne” – Trasa Bieszczadzka, Beskidzko-Pogórzańska i Północna – łącznie 40 obiektów (gospody, karczmy, chaty, oberże, zajazdy, zagrody i gościńce, gospodarstwa agroturystyczne, bary-kawiarnie, kawiarnie, restauracje, wille i dworki). Na smakoszy na szlaku czekają świeże, regionalne produkty i wyroby: kozie sery, mięsa z regionalnych masarni, produkty spożywcze wysokiej jakości, wzbogacone często ziołami z własnego ogródka.

Na szlaku znajdują się certyfikowane pod względem jakości obiekty gastronomiczne, które w swoim menu, oferują dania tradycyjnej kuchni regionalnej. Kolejnym istotnym elementem jest możliwość „doświadczenia” lokalnej tradycji, kultury i kulinariów poprzez, z jednej strony zwiedzanie wyjątkowych miejsc związanych z tradycją kulinarną regionu (np. unikatowe w Polsce Muzeum Gorzelnictwa w Łańcucie czy Muzeum Młynarstwa i Wsi w Ustrzykach Dolnych), a z drugiej strony poprzez udział w warsztatach i pokazach kulinarnych prowadzonych w skansenach i gospodarstwach agroturystycznych należących do szlaku (np. Skansen w Kolbuszowej czy w Sanoku, Gospodarstwo Agroturystyczne „Szymkówka”, Zagroda Magija w Orelcu). Trzecim elementem jest włączenie ważnych imprez regionalnych związanych z tradycyjnym jadłem w ideę szlaku (np. Festiwal Podkarpackich Smaków w Górnem, Powidlaki w Krzeszowie, Agrobieszczady w Lesku, czy jedyne w Polsce Święto Derenia, tzw. polskiej oliwki – Podkarpacki Festiwal Derenia w Bolestraszycach). - Oferta kulinarna Szlaku Podkarpackie Smaki nie zawiedzie nawet najbardziej wymagających gastroturystów, bowiem Podkarpackie to prawdziwy tygiel tradycji, kultury i smaków.To tutaj znajdziemy najbardziej różnorodną kuchnię w Polsce. Wpływ na nią miały różne tradycje narodowe i etniczne, tworzone tu przez całe wieki: typowo polska dworska-kresowa, ale także chłopska (np. lasowiacka czy rzeszowska); pasterska wołoska (z której wywiodły się kuchnie Łemków i Bojków), a także ormiańska, żydowska, niemiecka, węgierska i austriacka. - podkreśla Krzysztof Zieliński, dyrektor ds. promocji Stowarzyszenia „Pro Carpathia”, odpowiedzialny za tworzenie szlaku. Szlak przyciąga swoją różnorodnością. Na kulinarnych koneserów czekają m.in. zupa borowikowa, kwaśniak, mamałyga, hołyszki, wareniki, proziaki, dania z baraniny, koziny i dziczyzny. Nie zabraknie też dań z różnego rodzaju ryb, przyrządzanych według dawnych receptur, np. pstrąg z miodem, chrzanem i grzybami. Nie zawiodą się też wielbiciele staropolskiej kuchni dworskiej i myśliwskiej. Czekają na nich nie lada rarytasy: pasztet z dzika z sosem tatarskim z rydzów, carpaccio z dziczyzny z buncem, zupa myśliwska z jelenia, pieczeń z sarny w sosie estragonowym (Gospodarstwo Agroturystyczne Wilcza Jama w Smolniku); marynowany dzik podawany z płatkami selera na sosie balsamiczno-miodowym, kotleciki z jelenia namoczone w wiśniówce z dodatkiem słonecznika (Restauracja Dworu Ostoya w Jasionce); golonka pałacowa pieczona w piwie i miodzie, półmisek hrabiego Potockiego-trzy rodzaje mięs (Restauracja Pałacyk w Łańcucie); aromatyczny bulion z przepiórki podawany z kołdunami faszerowanymi dziczyzną, kotleciki jagnięce pod sosem rozmarynowym na postumencie z fasolki szparagowej z ziemniakami w cieście francuskim, krem z pieczonego buraka z jajkiem przepiórczym i łezką kwaśnej śmietany czy śliwki flambirowane w brandy z gałką lodów waniliowych (Restauracja Magnolia, Dwór Kombornia). W Dworze Kombornia działa też Salon Win Karpackich, który mieści się w XVIII-wiecznej piwnicy. Na enoturystów czeka tu aż 300 gatunków win karpackich. To jedyne tego typu miejsce w Polsce, gdzie można spróbować win z Karpat w takiej różnorodności. Dzięki fascynacji winem powstała ręcznie wyrabiana seria czekolad inspirowanych tym szlachetnym trunkiem - Linia ChocoWine, skomponowana z naturalnych składników o niespotykanych smakach. Na szlaku można także posmakować regionalnej kuchni chłopskiej, np. proziaki czy gołąbki, sałatka z borowików z jabłkiem i proziakiem bieszczadzkim, zupa dyniowa z selerem pleśniowym i nutą imbirową, kaczka leżachowska pieczona z gołąbkami z kaszy gryczanej i z tartym ziemniakiem (Restauracja Hotelu Ambasadorskiego, Rzeszów). Jeśli szukamy połączenia walorów podkarpackiego dziedzictwa kulinarnego z wymogami współczesnych smaków to warto zajrzeć np. do Restauracji Wesele w Hotelu Bristol w Rzeszowie, która serwuje mistrzowskie pomysły-dania, takie jak plastry łososia wędzonego dymem z drzewa jabłkowego, podane z kremowym serkiem kozim i konfiturą z derenia, żur podkarpacki z suszonymi prawdziwkami, comber jelenia podany na podkarpackich proziakach z sosem z sosem wiśniowym i młodymi liśćmi szpinaku. Unikatem jest śledź a la tatar sporządzany zgodnie z przepisem odnotowanym już w 1680 r. czy też sajka – zakąska z ikry z łososia – będąca przepisem z 1764 r. według Irminy Drojewskiej, kucharki z dworu w Wetlinie czy bojkowska kiełbasa z fasoli (Gospodarstwo Agroturystyczne „Szymkówka” w Cisnej).

Oto lista obiektów uhonorowanych znalezieniem się na Kulinarnym Szlaku:

TRASA BIESZCZADZKA:

1.       Sanok - Gospoda Pod Białą Górą

2.       Sanok - Karczma Jadło Karpackie – www.karczmasanok.pl

3.       Orelec – Zagroda Magija – www.zagrodamagija.pl

4.       Łodyna – Gościniec Dębowa Gazdówka – www.debowagazdowka.pl

5.       Dźwiniacz Dolny – Gospodarstwo Agroturystyczne U Flika – www.uflika.pl

6.       Ustrzyki Dolne – Bar Kawiarnia Piwniczka – www.piwniczka-kawiarnia.blogspot.com

7.       Ustrzyki Dolne – Kawiarnia Młyn – www.muzeum.ustrzyki.pwi.pl

8.       Lutowiska – Chata Magoda – www.chatamagoda.pl

9.       Smolnik - Gospodarstwo Agroturystyczne Wilcza Jama – www.wilczajama.pl

10.   Ustrzyki Górne - Zajazd Pod Caryńską – www.carynska.pl

11.   Wetlina - Willa Łuka – www.willaluka.pl

12.   Wetlina – Gościniec w Starym Siole – www.staresiolo.com

13.   Wetlina – Chata Wędrowca – www.chatawedrowca.pl

14.   Przysłup – Karczma Brzeziniak – www.karczmabrzeziniak.pl

15.   Przysłup – Oberża Biesisko – www.biesisko.com

16.   Cisna – Gospodarstwo Agroturystyczne Szymkówka - www.bieszczadyszymkówka.pl

17.   Cisna – Pensjonat Karczma Karnasów – www.ukarnasow.pl

18.   Cisna – Oberża Pod Kudłatym Aniołem – www.kudlatyaniol.pl

19.   Polańczyk – Oberża Zakapior – www.zakapior.com

 

TRASA BESKIDZKO-POGRÓRZAŃSKA

1.       Kielnarowa – Karczma Taberna Pod Sosnami – www.kielnarowa.wsiz.pl

2.       Bachórz – Karczma Pod Semaforem – www.podsemaforem.pl

3.       Dubiecko – Restauracja Zamek – www.zamek.dubiecko.pl

4.       Babica – Karczma Podkarpackie Jadło – www.podkarpackiejadlo.pl

5.       Pstrągowa – Karczma Siedlisko Janczar – www.siedliskojanczar.pl

6.       Kombornia – Restauracja Magnolia w Dworze Kombornia Hotel &SPA – www.dworkombornia.pl

7.       Dukla – Restauracja Graniczna –

8.       Chyrowa – Restauracja w Gościńcu Chyrowa- Ski – www.chyrowaski.pl

9.       Jasło – Restauracja u Schabińskiej – www.uschabinskiej.pl

10.   Strzegocice – Motel Taurus – www.stan-taurus.com.pl

 

TRASA PÓŁNOCNA

1.       Rzeszów – Bar Taurus – www.stan-taurus.com.pl

2.       Rzeszów – Restauracja Hotelu Ambasadorskiego – www.ambasadorski.com

3.       Rzeszów – Restauracja Wesele Hotelu Bristol – www.bristol-rzeszow.pl

4.       Rzeszów – Szynk Rzeszowski

5.       Rzeszów – Karczma Gościniec – www.gosciniec.rzeszow.pl

6.       Jasionka – Karczma Przy Dworze – www.karczma.rzeszow.pl

7.       Jasionka – Restauracja Dworu Ostoja – www.ostoya.rzeszow.pl

8.       Łańcut – Restauracja Pałacyk – www.palacyk-lancut.pl

9.       Ruda Różaniecka – Restauracja Dębowy Dwór – www.debowy-dwor.pl

10.   Leżajsk – Gospoda u Wiecławów – www.uslugikulinarne.pl

11.   Mielec – Karczma Polska – www.karczma-polska.pl

Życzymy smacznych i ciekawych wakacji.

mow