Bliny z kawiorem - Smaki Życia

Gryczane bliny można podawać z kawiorem, łososiem czy śledziem ale także na słodko z konfiturami.

Rozrobić drożdże z cukrem i szklanką mleka. Przesiać do miski mąkę pszenną. Wymieszać z drożdżami, przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Roztopić masło. Do miski z mąką pszenną przesiać mąkę gryczaną, dodać 2 żółtka, masło, sól, pianę z białek i resztę mleka. Wyrabiać drewniana łyżką, ubijając aby wtłoczyć do ciasta powietrze. W razie potrzeby dodać mleka – cisto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Smażyć małe, dość grube bliny na klarowanym maśle (można też użyć zwykłego masła, ale trzeba uważać, żeby się nie przypaliło). Bliny smażyć z dwóch stron, raz odwracając. Trzymać w cieple. Podawać ze śmietaną i kawiorem.

mąka pszenna	200 g
mąka gryczana	200g
drożdze	30g
jajka	2
masło	30g
mleko	ok. 3/4 litra

cukier	1 łyżeczka
sól	1/2 łyżeczki
masło klarowane do smażenia
śmietana 22%	500ml
kawior	3 słoiczki