Cannelloni ze szpinakiem

Przygotować beszamel. Rozgrzać w rondelku masło z mąką. Smażyć aż zacznie być leciutko złote. Wlać mleko energicznie mieszając trzepaczką.  Gotować około 10 minut, ciągle mieszając. Doprawić solą, pieprzem i szczyptą gałki. Szpinak rozmrozić na suchej patelni, odcisnąć, wystudzić. Wymieszać z serkiem wiejskim i połową startego parmezanu. Rozgrzać piekarnik do 180 C. Przygotować płaskie naczynie do zapiekania. Na dno wlać warstwę sos beszamelowego. Ułożyć warstwę rurek nadzianych szpinakiem z serem, polać beszamelem i znów warstwa rurek. Na wierzchu ma być beszamel. Posypać resztą parmezanu i piec około 40 minut aż do zrumienienia.