Coq au vin w burgundzie

Pełne aromatu ale niezbyt ciężkie danie mięsne.

Nagrzać piekarnik do 180C. Pałki włożyć do miski, doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem. Natrzeć mąką. Umieścić na tacy i usunąć nadmiar mąki. W naczyniu żaroodpornym postawionym na ogniu rozgrzać olej. Usmażyć kurczaka na złoto. Kurczaka wyjąć na tacę. Rozpuścić masło razem z olejem. Smażyć szalotki 3-4 minuty. Dodać pieczarki i tymianek i smażyć aż grzyby zrumienią się na złoto. Dodać mąkę strzepaną wcześniej z kurczaka, smażyć mieszając 2 minuty. Dodać wino, rosół i połowę pietruszki. Zagotować cały czas mieszając. Dodać listek laurowy. Włożyć do naczynia kurczaka, przykryć i piec 45 minut. Podawać posypane pozostałą pietruszką.

nóżki kurczaka (pałki)	8
olej roślinny	150 ml
masło	20g
posiekane szalotki	200g
pieczarki pokrojone	200g
listki świeżego tymianku	garstka

czerwone wino	300ml
rosół z kury	300ml
natka pietruszki posiekana	garstka
sól i pieprz
mąka	25 g
listek laurowy