Egipskie ciasto z kaszy manny (Basbousa)

Pyszny egipski deser na bazie kaszy manny ze słodkim syropem. W zależności od przepisu, ciasto może być nasączone różnymi aromatami. U nas w wersji z wodą różaną.

Ciasto:

Nastawić piekarnik na 190°C. W jednej misce wymieszać "suche" składniki: kaszę manną, wiórki kokosowe, cukier, mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. W drugiej składniki "mokre", czyli: jogurt, stopione masło i ekstrakt z wanilii. Delikatnie połączyć składniki z obydwu misek. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt gęsta, dodać trochę mleka (ale masa powinna pozostać gęsta). Rozprowadzić mieszankę na, wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem, blasze do pieczenia (o wymiarach 30 cm x 25 cm) . Na wierzch ułożyć migdały. Piec przez 35-40 minut lub do złotego koloru.

Syrop:

Umieść cukier oraz wodę w garnku, wymieszać. Gotować do momentu aż cukier się rozpuści bez mieszania. Po około 5 minutach wymieszać z sokiem z cytryny, wodą różaną i zdjąć z ognia. Pozostawić do ostygnięcia.

Po wyjęciu z piekarnika ciasta, kiedy jeszcze jest gorące nasączyć je syropem.

kasza manna	2 ½ szklanki
wiórki kokosowe	90 gram
cukier puder	220 gram
mąka	75 gram
proszek do pieczenia	pół łyżeczki
sól	szczypta
gęsty jogurt	200 gram
roztopione masło	200 gram

ekstrakt z wanilii	1 łyżeczka
blanszowane migdały	30 gram
mleko, jeśli to konieczne
cukier	330 gram
woda	250 ml
sok z cytryny	1 łyżeczka
woda różana	1 łyżeczka