Pasztet domowy
- Czas 6 godz.
- Trudność
- Porcja dla
| Podgardle wieprzowe | 300g |
| łopatka wieprzowa | 500g |
| wątróbka wieprzowa | 300g |
| wołowina (pręga lub łata) | 500g |
| grzyby suszone | 100g |
| cebule | 2 |
| jajka | 5 |
| mleko | 0,5 l |
| czerstwe bułki | 2 |
| smalec | 100g |
| ziele angielskie, jałowiec, liść laurowy | po kilka sztuk |
| gałka muszkatołowa | |
| sól i pieprz | do smaku |
Mięsa, poza wątróbką, obsmażyć na smalcu na silnym ogniu. Przełożyć do rondla i zalać wodą, dając tylko tyle wody, aby mięso było przykryte. Dodać namoczone wcześniej grzyby, kilka ziaren ziela i jałowca, kilka listków laurowych. Dusić, aż mięso będzie bardzo miękkie, rozpadające się. Dopiero wtedy dodać wątróbkę i gotować jeszcze 15 minut. Bułki namoczyć w mleku. Mięsa, grzyby i bułkę przepuścić trzy razy przez maszynkę do mielenia mięsa. Za ostatnim razem użyć sitka o mniejszych otworach. Do masy dodać jajka i starannie wyrobić, aż masa będzie gładka i lśniąca (w dokładnym wyrobieniu tkwi sekret dobrego pasztetu). Doprawić gałką, solą i pieprzem. Napełnić foremki (3 keksówki po ok. 1 kg każda) i piec 90 minut w temperaturze 160 C.
 |
Pobierz bezpłatnie wielkanocny e-book z przepisami Magdy Gessler! |
Przepis pochodzi ze strony Smaki Życia.