Pierogi ze szczupaka
- Czas 2 godz.
- Trudność
- Porcja dla
| Farsz: | |
| filet ze szczupaka | 500 g |
| wędzona sielawa, ale może też być wędzona sieja lub makrela | 250 g |
| cebula | 1 |
| sól i pieprz | do smaku |
| ciasto: | |
| mąka | 1 kg |
| gorąca woda | |
| sól | szczypta |
| jajko |
Przepis z Karczmy Stary Młyn.
Przygotować farsz. Ryby przepuścić przez maszynkę, cebulę zeszklić na oleju, wszystko razem wymieszać i przyprawić do smaku. Przygotować ciasto. Do przesianej mąki dodać sól, wodę, wbić jajko, zagnieść ciasto i starannie wyrobić. Podzielić na części. Każdą część wałkować dosyć cienko, wykrawać krążki o średnicy ok. 7 cm. Na środek krążka nakładać łyżeczką nadzienie, składać na pół, dokładnie zlepiając. Ulepione pierogi gotować w lekko osolonej wodzie. Ugotowane pierogi możemy podawać z sosem śmietanowo-cytrynowym, albo podsmażyć na maśle i podawać z sosem śmietanowo-koperkowym.
Więcej regionalnych smaków znajdziesz w najnowszej książce Magdy Gessler - "Smaczna Polska"
Przepis pochodzi ze strony Smaki Życia.