Risotto al pesto dostępne jest w menu restauracji Venezia w Warszawie.
Rozgrzać oliwę w rondlu, dodać posiekany czosnek i cebulę. Zeszklić. Dodać ryż. Smażyć chwilę, aż ryż stanie się szklisty. Podlewać bulionem i winem, dodając płyn małymi porcjami aż ryż będzie miękki (ok 20 minut). Dodać owoce morza, najlepiej świeże – krewetki, mule, mięso z muli, macki ośmiornicy, kalmary. Gotować kilka minut. Zdjąć z ognia dodać masło, zamieszać.