Ropa vieja. Meksykańska gotowana wołowina
- Czas 8 godz.
- Trudność
- Porcja dla
| udziec wołowy albo inna chuda wołowina | pół kilo |
| cebula | 1 średnia |
| czerwone papryki | 2 |
| papryczki jalapeno | 6 |
| czosnek | 6 ząbków |
| pomidory | 1 puszka |
| przecier pomidorowy | 2 łyżki |
| mielony kumin, ziele angielskie, goździki i tymianek | po pół łyżeczki |
| sól i pieprz |
Jeśli chodzi o przygotowanie ropa vieja to tak jak z bigosem, w każdym domu jest trochę inaczej. Zasadniczo do duszenia mięsa daje się pomidory, ocet, cebulę, czosnek i przyprawy korzenne, głównie kumin. Można dodać także zieloną pietruszkę, świeżą kolendrę, liście laurowe,trochę posiekanych zielonych oliwek, różne gatunki chili.
Mięso najpierw obsmaża się na patelni na rumiano, a następnie wraz z pozostałymi składnikami wkłada do wolnowaru i pozwala mu się w nim dusić przez jakieś 8 godzin. Jeśli nie macie wolnowaru można dusić minimum 2 godziny w garnku pod przykryciem na najmniejszym ogniu.
Po tak długim duszeniu będzie się samo rozpadało na kawałki. Dwoma widelcami trzeba je dokładnie rozdzielić na włókna i wymieszać z powstałym w czasie duszenia sosem.
Ropa vieja podaje się z ryżem z czarną fasolą.
Przepis pochodzi ze strony Smaki Życia.