Sałatka ziemniaczana z bobem
- Czas 30 min.
- Trudność
- Porcja dla
| ziemniaki młode | 500g |
| bób | 500g |
| żółta fasolka szparagowa | 300g |
| czerwone cebule | 2 |
| jajka | 4 |
| oliwa | 5łyżek |
| ocet jabłkowy lub kwas z kiszonych ogórków | 4 łyżki |
| zioła prowansalskie | 1łyżeczka |
| pieprz kolorowy świeżo mielony | |
| natka pietruszki pokrojona | |
| sól |
Sycąca sałatka z darów lata.
Ziemniaki wyszorować i ugotować do miękkości. Pokroić na połówki lub ćwiartki. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Przelać wrzątkiem na sicie. Ugotować bób w osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Wymieszać oliwę z octem, solą i ziołami prowansalskimi na emulsję. Zalać nią cebulę. Obłuskać bób. Ostudzić. Jajka ugotować na twardo. Obrać podzielić na ćwiartki. Ugotować fasolkę do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Wymieszać ziemniaki, bób i fasolkę z sosem z cebulą. Pokroić natkę. Wmieszać do sałatki. Nałożyć na talerze. Na wierzchu ułożyć ćwiartki jajek. Posypać świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.
Przepis pochodzi ze strony Smaki Życia.