Magdalenki dla Magdy

Nazwa ciastek pochodzi od imienia Madeleine Paulmier, młodej służącej markiza Perrotin de Baumont. Jej przepis na ciasteczka uratował honor Stanisława Leszczyńskiego, polskiego króla, który po zdetronizowaniu i wypędzeniu z ojczyzny panował miłosiernie w Lotaryngii. Otóż podczas uczty, jaką król wydał w 1755 roku, dla swych przyjaciół w pałacu Commrcy, wydarzył się przykry incydent: nadworny kucharz pokłócił się na śmierć i życie z aroganckim intendentem i opuścił pałac zabierając ze sobą deser... .Co za wstyd! Goście pozostali bez słodkiego zwieńczenia precyzyjnie obmyślanej uczty… Na szczęście honor królewskiego dworu uratowała służąca markiza de Baumont, wspomniana Madeleine Paulmier, szybko piekąc wyborne ciasteczka wg. przepisu babci. Delikatne, słodkie muszelki przypadły do gustu biesiadnikom do tego stopnia, że nazwali je imieniem Madeleine, bohaterki tego wieczoru. Podobno zdolna Madeleine została później mistrzynią cukiernictwa.

Tyle historia. Ale pisząc o magdalenkach nie można pominąć słynnego opisu tych cudownych ciasteczek pióra Marcela Prousta z pierwszego tomu powieści: „W poszukiwaniu straconego czasu”.

(...) matka widząc, że mi jest zimno, namówiła mnie, abym się napił wbrew zwyczajowi trochę herbaty. Odmówiłem zrazu; potem, nie wiem czemu, namyśliłem się. Posłała po owe krótkie i pulchne ciasteczka zwane magdalenkami, które wyglądają jak odlane w prążkowanej skorupie muszli. I niebawem (...) machinalnie podniosłem do ust łyżeczkę herbaty, w której rozmoczyłem kawałek magdalenki. Ale w tej samej chwili, kiedy łyk pomieszany z okruchami ciasta dotknął mego podniebienia, zadrżałem, czując, że się we mnie dzieje coś niezwykłego. Owładnęła mną rozkoszna słodycz (...). Sprawiła, że w jednej chwili koleje życia stały mi się obojętne, klęski jako błahe, krótkość złudna (...). Cofam się myślą do chwili, w której wypiłem pierwszą łyżeczkę herbaty (...). I nagle wspomnienie zjawiło mi się. Ten smak to była magdalenka cioci Leonii.(...)

Magdo, jeszcze raz wszystkiego najlepszego, i oby wszystkie twoje ciasteczka wywoływały tak piękne wspomnienia…

Redakcja

Przepis na magdalenki - www.smakizycia.pl/kuchnia/przepisy/magdalenki-cytrynowe