Gotuj fasolkę
Drukuj
zdj. shutterstock
Wszystkie rośliny strączkowe w tym fasolka szparagowa zawierają fazynę, trujące białko. Rozkłada się ono pod wpływem temperatury.
Aby być pewnym, że pozbyliśmy się szkodliwej fazyny należy każde warzywo strączkowe gotować nie krócej niż 10 minut. Suche ziarna roślin strączkowych należy namoczyć w wodzie, którą następnie wylewamy. Wywar z fasoli gotowany dłużej niż 15 minut jest pozbawiony tego szkodliwego związku. Aby mieć pewność, że nie zawierają fazyny należy też blanszować kiełki roślin strączkowych, choć zawierają śladowe ilości fazyny, gdyż proces kiełkowania powoduje jej rozkład w ziarnach.
Monika Węgrzyn
-
Filozofia mądrego gotowania w zgodzie z naturą, wyjątkowa architektura, zaskakujący design, lokal...
-
Spółka Smaki Życia oświadcza:
-
Czy wiemy, jaki jest współczesny smak Berlina? Jeśli nie, to od 17 do 29 października będzie możn...
-
Pierwsze dni jesieni kojarzą się nieodmiennie z kwitnącymi wrzosami. Ale czy wszystkie rośliny, ...
-
Tłuściutkie, chrupiące, obrzydliwie smakowite. Trudno powiedzieć, kto dokładnie wymyślił frytki. ...
-
Choć ludzkość znała i uprawiała arbuzy już półtora tysiąca lat przed naszą erą do Europu trafiły ...