Comber

Comber tworzy mięsień pokryty grubą i dość sztywną błoną oraz warstwą tłuszczu. Mięso jest delikatne, soczyste, lekko twardawe. Comber może być smażony, duszony w śmietanie lub z musztardą, przyrządzony w postaci potrawki, a po obłożeniu słoniną także pieczony. Przed pieczeniem comber należy marynować kilka lub kilkanaście godzin  w occie, oliwie lub maślance. Nazywany jest też „krzyżową”. W sprzedaży można znaleźć najczęściej comber barani lub jagnięcy w formie kotlecików z kostką.

Redakcja