Shiitake, czyli twardzioszek japoński

Ale z pewnością przyjmą się też w Polsce. Grzyby shiitake (Lentinula edodes) można jeść  świeże, suszone lub marynowane. Najczęściej używa się suszonych, które gotuje się bardzo krótko, gdyż gotowane długo bardzo twardnieją. Są nie tylko niezwykle aromatyczne ale też bardzo zdrowe. Obniżają poziom cholesterolu, przeciwdziałają stwardnieniu tętnic.  W Japonii są składnikiem wielu potraw ma także stosowane jako lek na mnóstwo chorób począwszy od przeziębienia poprzez choroby serca i otyłość aż po problemy seksualne.